Sayuran fermentasi seperti kimchi, sauerkraut, dan acar tradisional Indonesia memiliki rasa yang khas, sedikit asam dan gurih. Proses fermentasi tidak hanya mengubah rasa tetapi juga meningkatkan tekstur sayuran, membuatnya lebih renyah dan menarik. Anda bisa menikmati sayuran fermentasi sebagai lauk pendamping nasi, topping salad, atau campuran dalam sandwich dan wrap.
Untuk membuat sayuran fermentasi di rumah, pilih sayuran segar seperti kubis, wortel, atau timun, potong sesuai ukuran, tambahkan garam dan bumbu pilihan, lalu simpan dalam wadah bersih selama beberapa hari hingga rasa berkembang. Eksperimen dengan bumbu lokal seperti cabai, bawang putih, atau jahe bisa memberikan aroma dan rasa unik. Selain itu, sayuran fermentasi bisa menjadi tambahan kreatif pada hidangan modern seperti burger, taco, atau bowl sehat, sehingga setiap gigitan memberikan sensasi rasa yang berbeda.
Tips agar sayuran fermentasi tetap renyah adalah menggunakan garam yang tepat, memastikan wadah bersih, dan menyimpannya di suhu ruangan selama proses awal fermentasi. Setelah itu, simpan di kulkas untuk memperlambat fermentasi dan menjaga kesegaran lebih lama. Menambahkan sayuran fermentasi ke menu harian bisa meningkatkan variasi rasa dan tekstur, sekaligus memberi pengalaman kuliner baru yang menyenangkan.